熟黑芝麻馒头做法

1. 简单版黑芝麻馒头

用料：

牛奶 105克

黑芝麻粉 20克

中筋面粉 200克

糖 20克

酵母 2克

做法：

1. 将熟黑芝麻加入适量牛奶放到料理机打碎，若追求颗粒感可省略此步骤。

2. 倒入剩余的牛奶、白糖和酵母。

3. 倒入面粉，搅拌至絮状。

4. 放在揉面垫上，揉至光滑。

5. 搓成长条，切小段。

6. 冷水上锅，盖上盖子静止醒发30分钟。

7. 中大火蒸15分钟，蒸好后焖3分钟再揭盖。

2. 细腻口感黑芝麻馒头

用料：

熟黑芝麻 40克

王后低筋面粉 500克

幼砂糖 45克

酵母 5克

温水 220克

做法：

1. 无油无水放入黑芝麻30秒/速度10，每10秒停下来用硅胶刮下来，再打。

2. 低筋面粉倒入黑芝麻上面，加幼砂糖。

3. 酵母倒入温水中搅拌均匀。

4. 倒入主锅，30秒/速度3~6混合，再揉面键2分钟。

5. 揉好的面团包成自己喜欢的样子，摆盘，发酵到2倍大。

6. 主锅加水600克，25分钟/V/速度1，闷5分钟。

3. 圆润黑芝麻馒头

用料：

黑芝麻 50克

中筋面粉 580克

酵母 5克

水 310克

细砂糖 10克

做法：

1. 水加酵母和糖静置五分钟至融化，搅拌均匀。

2. 熟黑芝麻打成粉和面粉一起倒入酵母水中，搅成絮状，再揉成面团。

3. 发酵至两倍大，成蜂窝状，戳孔不回缩。

4. 取出排气后，分成大小相等的小剂子，揉成光滑的圆形。

5. 放蒸笼里，静置10分钟，冷水上锅大火蒸15-18分钟，焖5分钟。

4. 多层次黑芝麻馒头

用料：

面粉 320克

黑米 3克

酵母 5克

白糖 5克

清水 185克

黑芝麻 45克

核桃 20克

熟花生碎 75克

温水 30克

猪油 15克

做法：

1. 黑芝麻、核桃、熟花生碎分别搅碎，黑米加入白面粉里。

2. 黑芝麻粉和花生碎沫做馅料，白糖根据口味放。

3. 一次发酵，包好的面团表面撒点黑芝麻南瓜籽麦片点缀。

4. 发酵至1.5倍大，水开中火蒸12分钟，焖3分钟。

5. 馅料版黑芝麻馒头

用料：

黑芝麻 70克

白糖 15克

清水 适量

面粉 300克

酵母 3克

清水 160克

做法：

1. 黑芝麻打碎加糖和水搅拌均匀，形成干糊状。

2. 面粉、酵母和水搅拌成面絮，再揉成面团。

3. 擀成长方形，抹上黑芝麻馅，卷起来，接口处捏紧。

4. 切块，发酵60分钟，体积1.5倍大。

5. 冷水上锅蒸10分钟，焖2分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。