白醋蒸馒头

使用白醋蒸馒头是一种常见的家庭做法，它能够使馒头更加松软和蓬松。下面是一种简单的步骤：

材料准备

面粉

酵母

糖

温水

白醋

蛋清（可选）

食用油

和面

将面粉、酵母和糖混合均匀。

调制温水，加入白醋和蛋清（如果使用），搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边搅拌。

揉成面团后，抹上一层食用油以防粘，用保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵约10分钟，直到面团体积膨胀一倍。

发酵与处理

发酵好的面团移至案板，撒干面粉，加入食用碱并揉匀，多揉一会儿使馒头更筋道。

揉好的馒头生皮滚上淀粉，防止粘连。

再次发酵至两倍大，手感轻飘飘时即可。

蒸制

大火烧开后，将馒头放入蒸笼中，蒸15分钟，然后焖2分钟，确保馒头暄软不塌皮。

注意事项

使用温水和白醋能使馒头蓬松又松软，加入蛋清能进一步提升柔软度。