锦州烧烤做法

锦州烧烤的做法如下：

食材准备

猪肉（五花肉或梅花肉）、羊肉、牛肉各500克

鸡翅10个、鸡胗200克、鱿鱼300克、虾300克

土豆2个、茄子2个、青椒2个、洋葱1个、金针菇1盒、韭菜1把

锦州烧烤专用腌料适量、食用油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量

食材处理

将猪肉、羊肉、牛肉切成大小均匀的块状

鸡翅划几刀方便入味，鸡胗切片，鱿鱼切圈，虾去虾线

土豆、茄子、青椒、洋葱切块，金针菇洗净，韭菜切段

腌制入味

将所有处理好的食材放入一个大盆中

加入适量的锦州烧烤专用腌料，用手抓匀，确保每块食材都均匀地裹上腌料

腌制时间最好在2小时以上，让味道充分渗透

生火起炭

在烧烤炉中放入木炭，点燃后，待木炭烧至通红，表面覆盖一层白色灰烬时，就可以开始烤

开始烧烤

将腌制好的食材依次串到签子上，放在烤架上，注意不要放得太密集，以免烤不熟

一边烤一边翻动，避免烤焦

肉类烤至表面金黄，内部熟透即可；海鲜烤至变色，略微卷曲即可；蔬菜烤至断生，略微变软即可

撒料增香

在烤好的食材上撒上适量的孜然粉、辣椒粉和芝麻，锦州烧烤的灵魂三剑客，瞬间提升香味，让人垂涎欲滴

小贴士：

腌制时间不宜过长，否则肉质会变柴。

烤制过程中，如果出现明火，可以用喷壶喷些水降温。

喜欢吃辣的朋友可以适当增加辣椒粉的用量，但别忘了锦州烧烤的精髓在于香而不辣。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的锦州烧烤了。