趴芸豆的做法

1. 芸豆炒肉

食材用料：

芸豆1把

五花肉一小块

葱1段

玉米淀粉适量

糖一点点

原汁酱油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

制作过程：

1. 准备好所有食材。

2. 芸豆撕下丝，掰成小段，清洗干净；葱切葱花，五花肉切成宽条。

3. 肉条用玉米淀粉、糖、料酒抓匀腌渍。

4. 炒锅烧干，倒入食用油，放入腌渍好的肉片翻炒至变色。

5. 加入葱花爆香，再放入芸豆段翻炒均匀。

6. 倒入原汁酱油，快速翻炒。

7. 倒入足够的水，水量要没过芸豆，放入适量盐，盖盖中小火炖至汤汁收干。

8. 出锅前淋上香油，装盘上桌。

2. 芸豆炖肉

食材用料：

芸豆、猪肉

葱、姜、蒜

花椒、大料

生抽、老抽、糖、五香粉

油、鸡精

制作过程：

1. 芸豆择净、洗净，猪肉切片。

2. 锅中加油，放入肥肉榨油，加入花椒、大料炸香，捞出备用。

3. 加入糖炒糖色，放入葱、姜、蒜煸炒，倒入芸豆和肉，加生抽、老抽、五香粉，添汤。

4. 汤刚没过芸豆，大火烧开，小火炖至芸豆熟透，收汁加蒜碎翻匀，装盘。

3. 干煸芸豆

食材用料：

芸豆半斤

蒜4瓣

盐3克

生抽半勺

葱半支

姜少许

鸡精少许

花椒十几粒

八角一瓣

制作过程：

1. 芸豆切丝，葱姜切丝，蒜切片。

2. 热锅放少许油，小火七成热加入花椒八角爆香，捞出备用。

3. 加入葱姜丝爆香，加入芸豆丝，改中火翻炒，加入生抽、盐，翻炒至断生。

4. 出锅前加入鸡精，蒜片，炒匀即可。

4. 芸豆炒肉末

食材用料：

芸豆1斤

里脊肉适量

制作过程：

1. 芸豆摘掉两头，洗净控干水分，掰成段。

2. 炒锅倒油，油热后放芸豆中火炸制，炸至紧缩捞出控干。

3. 锅内留底油，放葱姜煸炒，放肉片煸炒，倒入芸豆继续煸炒，放生抽、蚝油及少量盐，一点点水翻炒均匀，盖上锅盖焖二三分钟。

4. 最后撒上辣椒粒，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。