凉菜肘子叫什么菜

凉菜肘子有多种不同的叫法，以下是一些常见的名称：

蒜泥肘子：

这是一道老北京的传统硬菜，以酱汁和蒜泥均匀覆盖在肘子上，肉质软烂，皮香肉筋道。

水晶肘子：

鲁菜中的一道凉菜，以晶莹剔透著称，工序简单但制作时间较长。

凉拌肘子肉 或 凉拌猪蹄子：

在四川、重庆和贵州等地区非常流行，具有麻辣鲜香的味道，特别适合夏天食用。

肘子花：

一道家常菜，属于肉食凉菜系列，做法简单，不油腻，爽口好吃。

卤味肘子：

在甘谷等地流行的卤味美食，以精制的卤水制成。

大刀肘子：

东北地区的特色菜，用鸭饼卷着肘子和配菜吃，具有颜值和内涵。

这些名称反映了不同地区和菜系对凉菜肘子的不同叫法和烹饪方法。您可以根据个人口味和地域特色选择合适的名称和做法。