蕨菜粉丝的凉菜做法

凉拌蕨菜粉丝是一道简单又美味的凉菜，适合各种口味的人群。以下是几种常见的凉拌蕨菜粉丝的做法：

基础凉拌蕨根粉

主料：蕨根粉

辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

步骤：

1. 蕨根粉在沸水中煮5-6分钟，至无硬心，捞出过凉水备用。

2. 金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合。

3. 加入盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。

剁椒蕨根粉

主料：蕨根粉150克

辅料：剁椒、蒜、醋、酱油

步骤：

1. 蕨根粉洗净，放入开水锅中煮5分钟左右，用凉水过透。

2. 蒜拍一下切成小片，与蕨根粉、剁椒、醋、酱油放入容器中搅拌均匀即可。