腌菜烧排骨

1. 腌菜烧排骨（使用腌白菜）

材料：

腌白菜 280克

排骨（已焯水）

干辣椒（已剪开）

步骤：

1. 将腌白菜放在案板上切开，待用。

2. 烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

3. 随后，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

4. 接着，加适量的料酒。

5. 加入一些清水煮开，煮上10分钟。

6. 然后，合入切好的腌白菜翻动一下煮开，煮上2分钟。

7. 最后，加适量的盐。

8. 加适量的鸡精。

9. 调味翻匀，即成。

10. 出锅装盘。

2. 腌菜烧排骨（使用咸菜）

材料：

排骨 一斤

咸菜 半颗

花生 一把

味精 适量

猪油 适量

步骤：

1. 烧水把排骨跟花生过一下水去掉腥味，咸菜切小块清洗备用。

2. 过水洗净后加入清水入锅煮，烧开后去掉的泡沫，继续中火煮15分钟。

3. 再加入洗好的咸菜一同煮5分钟。

4. 加入猪油及味精搅拌均匀。起锅。

3. 腌菜烧排骨（使用酸菜）

材料：

排骨 800克

酸菜 300克

姜块 2块

大葱 1根

蒜瓣 4瓣

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

植物油 适量

水 适量

步骤：

1. 首先，将排骨用水洗净并沥干备用。酸菜洗净后切成小段备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将排骨加入锅中煎炸至表面微黄，然后加入料酒煮沸，倒入足够的水淹没排骨。

4. 加入盐、鸡精和白糖，然后用中小火炖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。

5. 炖煮时，将酸菜先用温水浸泡5分钟，然后用清水冲洗几次以去除酸味。然后将酸菜加入锅中继续炖煮10分钟，让排骨与酸菜充分搭配。

6. 现在，美味的酸菜烧排骨就准备好了!

4. 腌菜烧排骨（使用东北酸菜）

材料：

排骨 500克

东北酸菜 300克

料酒、生抽、老抽、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

干辣椒、花椒粒 少许

清水 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，斩成小段；酸菜切成细丝；备好葱、姜、蒜和干辣椒。

2. 锅中加入冷水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒，翻炒出香味。

4. 加入排骨，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入切好的酸菜丝，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过所有食材。大火煮沸后转小火慢炖。

8. 炖煮期间适时加盐调味，并加入切好的葱姜蒜提味。

9. 炖至排骨熟透，汤汁浓稠即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌菜和调料来制作。