绿苦瓜和白苦瓜哪个嫩

关于绿苦瓜和白苦瓜哪个更嫩的问题，存在以下几种观点：

白苦瓜的口感比青苦瓜要脆，水分比较多，因此更适合榨汁。

白苦瓜的肉厚洁白、脆嫩多汁，苦味比绿色苦瓜更淡一些，所以不需要浸泡去苦就可以直接食用。

绿色苦瓜口感比较清脆，适合用来炒、酿、焖、做汤、凉拌、榨汁等。

绿苦瓜的果肉薄，水分少，苦味浓郁，比较适合老人食用。

虽然白苦瓜和绿苦瓜在口感上有所不同，但总体来说，它们的口感差异并不大，都是营养健康的养生食物。

综合以上信息，可以得出以下结论：

白苦瓜在口感上相对更脆嫩，水分多，苦味淡，适合不喜欢苦味或适合榨汁的人群。

绿苦瓜口感清脆，适合喜欢苦味或需要更多营养成分的人群。

因此，如果追求更嫩的口感和较淡的苦味，可以选择白苦瓜；如果喜欢清脆的口感和浓郁的苦味，可以选择绿苦瓜。