苦瓜炒苦瓜煎鸡蛋
苦瓜炒蛋煎蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
苦瓜：1根，选择新鲜翠绿的苦瓜，表面越光滑越嫩。
鸡蛋：3个，推荐使用土鸡蛋，煎出来的色泽更诱人。
蒜：2瓣，增加香气。
调料：少许黑胡椒粉、盐、食用油。
制作步骤
苦瓜处理
将苦瓜对半切开，挖掉白色瓤后切成薄片。
为了减少苦味，可以在切片后撒一点盐，抓匀腌制5分钟，然后用清水冲洗干净沥干水分。
鸡蛋准备
将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，再加一勺食用油搅拌均匀。油可以让鸡蛋煎出来更香滑。
炒苦瓜
热锅倒油，加入蒜末爆香。
倒入沥干水分的苦瓜片，大火翻炒一会，至苦瓜颜色变深变软。
加入少许盐调味，翻匀后稍微盛出备用。
煎鸡蛋
锅中再倒少许油，直接倒入打好的鸡蛋液。
迅速将炒好的苦瓜均匀撒在鸡蛋液表面。
中小火煎至底部定型，用铲子翻面，再煎另一面至金黄即可。
装盘
煎好的苦瓜鸡蛋盛入盘中，切成适合入口的小块，就可以开动啦。
成品品尝
苦瓜的清爽和鸡蛋的浓香融合得刚刚好，每一口都带着淡淡的蒜香和胡椒的微辣，真是又香又嫩。吃完盘子里就只剩汤汁的节奏，配碗白米饭更是绝配。
小贴士
苦瓜处理：如果怕苦，可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样能减轻它的苦味。
鸡蛋液：搅拌鸡蛋液时，可以加入少许食用油，这样煎出来的蛋更香滑。
火候控制：煎鸡蛋时要用中小火，避免火太大导致鸡蛋煎焦。
希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜!