苦瓜鸡蛋炒萝卜

苦瓜鸡蛋炒萝卜是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 1片

大蒜 2瓣

油 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量（可选）

生抽 1茶匙（可选）

制作步骤

处理食材

苦瓜对半切开，挖去籽和内膜，切成薄片或小丁。

胡萝卜去皮，切成薄片或小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

葱切成葱花，姜切片，大蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴油和少许盐，放入苦瓜和胡萝卜焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固并成块，盛出备用。