冷冻红烧肉切块

冷冻红烧肉切块的方法如下：

将五花肉切成5cm宽的厚方块，这样可以方便随用随取，并且能控制冻肉所需的用量。将肉放入冷冻室，冻至有些发硬时取出来切块，这样比较好操作。

在冻肉的时候，将肉缠绕上保鲜膜，或者使用可以冷冻的保鲜盒，这样可以避免串味，并且有利于冻肉保持新鲜。

将肉从冰箱里拿出来，用凉水泡上化开，然后切成均匀的小块。锅中烧开水，把肉焯一下，去掉浮沫，控干水。

锅中放入少许油，中火下入冰糖，慢慢翻动至糖化变色起泡。然后倒入肉块翻炒上色略红，再倒入葱姜翻炒。

倒入料酒炒一下，加水没过肉，盖上盖子大火煮。中间开几次盖看看水不要干了，过程中可以加少许开水防干。烧15分钟左右，直到肉块软烂。

加入适量的酱油提色，翻炒均匀。放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，倒入清水，多放一些，没过肉块。大火将酱汁收干，使酱汁均匀裹在肉块上。

通过以上步骤，你可以将冷冻红烧肉切成块，并制作出美味的红烧肉。建议先进行切块冷冻，然后根据需要取出适量进行烹饪，这样可以避免反复解冻和冻上，保持肉的口感和新鲜度。