红烧肉没有老抽上色

如果您没有老抽，仍然可以制作出美味的红烧肉。以下是一种不依赖老抽的做法：

材料

带皮五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量

八角：2-3颗

花椒：一小把

香叶：2-3片

桂皮：1小段

生抽：适量

番茄酱：1大勺

清水：适量

食盐：适量

做法

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，大葱切段。

焯水：

将五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

煎肉：

锅中放入少量油，将五花肉块煎至表面微黄，锁住肉汁。

调味：

锅中加入生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀。

炖煮：

加入足够淹没五花肉的热水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，盖上锅盖，小火慢炖40分钟至肉质软烂。

收汁：

在收汁阶段，可以加入一些炒香的冰糖，增加光泽和风味。

出锅：

待汤汁浓郁，肉质软烂后，即可出锅装盘。

通过这种方法，虽然缺少老抽的颜色，但通过生抽、蚝油和冰糖的调配，仍然可以做出色泽红润、肥而不腻的红烧肉。此外，加入番茄酱也能为红烧肉增添一丝独特的风味。