红烧肉有没有酒味儿

红烧肉 通常会有酒味儿，这是因为酒在烹饪过程中能够增添独特的风味。以下是几种常见的使红烧肉带有酒香味的方法：

使用白酒：

在炖猪肉时加入一勺白酒，白酒中的酯类、醇类等香气成分能为猪肉增添一抹独特的酒香，使菜肴更加风味独特。

使用花雕酒：

在红烧肉中加入花雕酒，可以增加香气，使每一块肉都裹上浓郁的酱汁，并且口感更加酥软入味。

使用啤酒：

在红烧肉中加入啤酒，不仅可以去除腥味，还能使肉类变得软烂，同时添加大麦的香味。但需注意加入量不宜过多，以免影响口感。

综上所述，红烧肉在烹饪过程中通常会加入酒来增添风味，常见的酒类包括白酒、花雕酒和啤酒。这些酒类在烹饪过程中能够带来不同的香气和口感，使红烧肉更加美味可口。