红烧排骨红烧肉面

红烧排骨面是一道经典的中式面食，以其鲜美的排骨和浓郁的面汤著称。下面是制作红烧排骨面的基本步骤和所需材料：

材料准备：

猪排骨 500克

面条 200克

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小块

花椒粒 1克

冰糖 30克

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

制作步骤：

排骨处理：

将排骨洗净，放入沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

糖色炒制：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化变琥珀色。

排骨上色：

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

调味：

加入切好的姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽调味，并加入八角和香叶增添香气。

炖煮：

倒入足够的水，没过排骨，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到排骨酥烂入味。