红烧肉的鸽子

红烧肉鸽子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉鸽子的详细步骤：

食材准备

主料：新鲜鸽子肉 1 只（约 500 克）

配料：姜 3 片（切丝），大葱 1 根（切段），八角 2 颗，干辣椒 2 个（可选）

调料：生抽 2 大勺，老抽 1 小勺，料酒 2 大勺，白糖 1 小勺，盐 适量，鸡精 适量（可选），水 适量，食用油 适量

制作步骤

准备鸽子肉

鸽子肉切块，洗净沥干，去除多余的血水。

在锅中烧一锅热水，将鸽子肉放入沸水中焯水，煮约 2-3 分钟，去腥去杂质。捞出后用冷水冲洗干净。

爆香调料

热锅凉油，油热后加入姜丝、葱段、八角和干辣椒（可选）翻炒出香味。

加入鸽子肉块，煸炒至表面微微发黄，出香味。

调味烧制

加入 2 大勺生抽、1 小勺老抽调色提味，再加入 2 大勺料酒去腥。