红烧肉没冰糖

红烧肉没有冰糖时， 可以用白糖代替。虽然白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖那么红亮，但味道和冰糖做出来的一样好吃。具体做法如下：

准备材料：

五花肉、砂糖（或白糖）、生姜末、香葱、香菜、料酒、酱油、蚝油、猪油等。

处理五花肉：

将五花肉皮放入锅底烧一下，然后洗干净，切成条状，再切成小块。

炒糖色：

锅加清水烧开，下入肉块焯透，打去浮沫，捞出待用。葱切大段，蒜拍裂，姜切大片。炒锅入油烧热，放入白糖翻炒至冰糖完全融化。

炖煮：

将处理好的肉块放入锅中，加入料酒、酱油、蚝油、姜片、葱段、花椒、大料等调料，加入适量的清水，水量稍微淹没过食材本身。盖上锅盖焖煮50分钟，最后下少许盐调味，大火收汁即可。

虽然白糖可以代替冰糖，但需要注意的是，白糖做出来的红烧肉色泽可能会差一些，味道也可能略有差别。如果追求更正宗的红烧肉色泽和风味，建议还是使用冰糖。