炖切片红烧肉

炖切片红烧肉的做法如下：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

清水：适量

食盐：适量

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至冰糖融化并呈现琥珀色。注意火候，避免炒焦。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。