贵州红烧肉烹饪大全图解

贵州红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是贵州红烧肉的烹饪大全图解，包括所需的食材、详细步骤和一些烹饪技巧。

所需食材

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：1根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老抽：2汤匙（用于上色）

生抽：3汤匙（调味）

料酒：3汤匙（去腥增香）

冰糖：10克（根据个人口味调整）

清水：适量

盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

1. 焯水

将五花肉切成2-3厘米方块，清洗干净，沥干水分。

将五花肉块放冷水中，加几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

2. 炒糖色

在锅中加适量食用油，放适量棉白糖，小火慢炒至糖融化变成红棕色。

将焯水后的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。