酱油烧开拌凉菜

酱油烧开拌凉菜是一种常见的做法，可以提升菜肴的风味和口感。以下是一种简单的做法：

材料

黄豆酱油 500克

白糖 100克

红糖 80克

水 50克

小葱 2根（捆起）

老姜片 几片

八角 1个

沙姜 1个

香叶 2片

花椒 几颗

桂皮 少许

草果 1个

茴香 少许

豆蔻 3个

陈皮 少许

做法

1. 将水倒入锅中，加热至沸腾。

2. 倒入黄豆酱油，搅拌均匀。

3. 加入白糖和红糖，继续搅拌使其溶解。

4. 放入姜片、小葱，搅拌均匀。

5. 加入八角、沙姜、花椒、香叶、桂皮、草果、豆蔻、茴香和陈皮，一起放入锅中烧开。

6. 酱油烧开后，转小火慢慢熬煮，直到剩下约2/3的酱油量时，关火。

7. 过滤掉酱油中的渣滓和调味料，将酱油倒入干净的容器中。

8. 将酱油冷却后，密封保存于冰箱中。