卖凉菜用什么菜好呢

卖凉菜时，可以选择以下几种常见的菜品：

黄瓜：可以凉拌黄瓜，简单易做，只需切片或拍碎后加入蒜末、醋、盐、糖和香油等调料拌匀即可。

土豆丝：酸辣土豆丝是一道家常凉菜，将土豆切成细丝，用水焯熟后，加入辣椒油、醋、盐等调料拌匀。

藕片：凉拌藕片口感爽脆，加上调料点缀，是夏日里的完美搭配。

豆角：凉拌豆角将豆角煮熟后切成小段，拌以芝麻酱、盐、香油等调料，简单快捷。

木耳：凉拌木耳将干木耳泡发后洗净，焯水后与蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，不仅美味，还有助于消化。

海带丝：凉拌海带丝营养丰富，口感滑嫩，是夏天常见的凉菜。

生菜：可以直接食用或与其他蔬菜一起拌凉菜。

凉皮：凉皮可以凉拌，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感爽滑。

豆腐皮：凉拌豆腐皮，将豆腐皮切丝或切片，加入调料拌匀即可。

豆腐干：麻辣豆腐干，豆腐干切块后与辣豆瓣酱、花椒、蒜末等烧制，麻辣可口。

腐竹：凉拌腐竹，将腐竹泡发后切丝，加入调料拌匀。

鸡肉：凉拌鸡丝，鸡胸肉切丝，配以酱油、醋、葱姜、花椒油等调味。

牛肉：酱牛肉，牛肉切片，用豆瓣酱、糖等烧制的酱汁浸泡。

鸭肉：麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠等，这些特色菜品深受欢迎。

海蜇头：凉拌海蜇头，口感爽脆，清新解腻。

虾仁：凉拌虾仁，鲜美弹牙，海鲜风味浓郁。

花生米：咸煮花生或油炸花生米，作为凉菜的小食。

粉丝：凉拌粉丝，将粉丝与蔬菜、调料拌匀。

在选择凉菜时，建议尽量选择新鲜、卫生的食材，并注意酱料的选择，尽量选择少油少盐或自制的酱汁，以确保食品安全和健康。此外，可以根据季节和顾客的口味变化，灵活调整菜品的种类和口味。