清蒸鱼招牌

清蒸鱼是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。以下是一道招牌清蒸鱼的推荐做法：

食材准备

鲈鱼一条（约500克）

葱两根

姜三片

料酒适量

生抽适量

花椒油或香油少许

盐适量

香菜少许（可选）

烹饪步骤

处理鱼：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制10-15分钟，去除腥味。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量水，放入蒸架，将水烧开。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身上铺上葱丝和姜丝。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

准备调料：

蒸鱼的同时，可以准备调料。将葱、姜、蒜切末，放入小碗中，加入生抽、花椒油或香油调成汁。

出锅装盘：

将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁（这些汤汁是腥的，应去掉），撒上葱花和香菜（可选）。

浇汁：

将调好的料汁均匀淋在鱼身上，再烧热油（约150摄氏度），快速淋在葱丝和姜丝上，发出“嗤”的一声，增加香味。

小贴士