小鲫鱼怎么清蒸

清蒸小鲫鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼1条

姜适量

葱适量

青辣椒适量

小米辣适量

韭菜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

香醋适量

香油适量

食用油适量

处理鲫鱼

将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。

准备蒸锅

在蒸锅底部铺上一些葱段和姜片，既可以防止鱼粘锅，又能增加香气。

蒸鱼

将腌制好的鲫鱼平放在铺有葱姜的蒸盘上，鱼身上再撒一些姜丝。

将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

准备调料汁

将四分之三的韭菜、姜蒜末、葱花放入碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和清水，搅拌均匀。

将剩下的韭菜末撒在蒸好的鲫鱼上，淋上凉拌汁，泼上热油即可。

小贴士：

蒸鱼时要用冷水上锅，蒸的时间不要过长，以免鱼肉变老。

鲫鱼一定要去掉里面的黑膜，再用刀刮掉表面的粘液，这样可以去除腥味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

这样一道鲜嫩可口的清蒸小鲫鱼就完成了，搭配上自制的调料汁，味道更加鲜美。