清蒸蛤什蟆

清蒸蛤什蟆是东北地区的传统名菜，主要原料是哈什蚂，即东北林蛙的卵巢，也被誉为“软黄金”。其制作过程如下：

准备原料

干哈士蟆油需要用温水泡发3小时至涨发，然后挑出黑筋并洗净。

火腿蒸熟后切成1—2厘米长的薄片备用。

制作过程

将发好的哈士蟆油放入钵中，加入鸡汤、料酒和盐，然后蒸制1.5小时，至完全熟烂。

蒸制完成后，再加入味精和白糖调味，最后把蒸好的火腿片撒在上面即可。

特点

清蒸哈什蟆口感细腻，味道鲜美，且富含胶原蛋白，口感类似果冻。

由于选料上乘、工艺考究，这道菜在外观上也非常诱人。

建议：

选择新鲜的哈士蟆油和优质的火腿片，这样做出来的清蒸哈什蟆味道和外观都会更好。

蒸制时间要控制在1.5小时以上，以确保哈士蟆油完全熟烂，口感更佳。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为一道高档的滋补菜肴。如果你有机会尝试，不妨尝试一下这道地道的东北美食。