辣椒末清蒸油渣
辣椒末清蒸油渣是一道具有地方特色的美食，其做法简单，口味鲜美，深受人们喜爱。以下是几种不同的辣椒末清蒸油渣的做法：
经典做法
用料：辣椒2-3个，油渣适量，大蒜3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，豆豉适量，姜丝适量。
步骤：
1. 辣椒洗净去籽，用刀拍拍切成段，油渣提前用肥猪油炸好。
2. 盘里放入切好的辣椒，依次放入蒜末，姜丝，少许盐，油渣，豆豉，最后淋入食用油。
3. 冷水上锅蒸15-20分钟左右，直到辣椒软软即可。
豆豉辣椒油渣
用料：剁辣椒适量，油渣适量，老干妈或者辣椒豆豉油适量。
步骤：
1. 剁辣椒和老干妈拌进油渣，适当加一点点味精，拌匀。
2. 保鲜膜封好，进蒸锅，上汽2到5分钟即可。两分钟蒸出来脆一点，5分钟左右的软软的，看个人喜欢。