清蒸菜肴做法

清蒸菜肴的做法如下：

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条，姜、葱、红椒适量，料酒、盐、蒸鱼豉油各少许。

步骤：

鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用料酒和盐均匀抹遍鱼身，腌制10分钟。

盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝。

大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

取出鱼盘，去掉上面的姜丝，换上新的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

芋头蒸排骨

材料：排骨、芋头、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉。

步骤：

排骨洗净，切成小段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制半小时。

芋头去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿。

将芋头块铺在蒸盘底部，再把腌制好的排骨放在芋头上。

大火烧开水后，将蒸盘放入，大火蒸30-40分钟。

出锅后的芋头蒸排骨，芋头软糯香甜，吸收了排骨的汤汁，入口即化。排骨鲜嫩多汁，肉香四溢。

香菇蒸鸡

材料：鸡腿、干香菇、姜丝、葱、料酒、酱油、蚝油、细砂糖、食盐、玉米淀粉、清水。

步骤：

木耳用冷水泡发，洗净，香菇泡发。

取一个干净的碗，放入料酒，酱油和蚝油，加糖和盐，加入淀粉和清水，搅拌成汁。

鸡片放入碗中，洒上姜丝，倒入细酱汁，腌15分钟。

香菇和木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，煮水入蒸笼，蒸15分钟。

蒜蓉粉丝蒸虾

材料：大虾、粉丝、蒜头、葱、红椒、生抽、蚝油、盐、糖。

步骤：

粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度。

大虾去壳去虾线，背部开刀，用料酒和盐腌制片刻。

蒜剁成蓉，锅中热油，小火炒至金黄，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，制成蒜蓉酱。

盘中先铺一层粉丝，再放上腌制好的虾，虾背上铺上蒜蓉酱。

大火烧开水后，将虾盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟至虾熟透。

出锅后撒上葱花和红椒丝，淋上少许热油即可。

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹。

步骤：

将大闸蟹刷洗干净，注意不要解开捆绑大闸蟹的绳子。

蒸锅中加入适量水，水开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。

大火蒸15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。

蒸好后取出，解开绳子，装入盘中，可蘸姜醋汁食用。

清蒸乳鸽

材料：乳鸽。

步骤：

乳鸽洗净，去内脏，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。

盘中放入姜片、葱段，将乳鸽放在上面，撒上少许盐。

大火烧开水后，将乳鸽放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸40-50分钟。

蒸好后取出，淋上少许料酒，撒上葱花即可。

这些清蒸菜肴的做法都相对简单，关键在于选材新鲜和调味适度。在蒸制过程中，保持大火蒸制，以保留食材的原汁原味和营养成分。希望这些做法能对您有所帮助。