虾仁挂不上糊

虾仁挂不上糊的问题可以通过以下步骤解决：

腌制虾仁

将虾仁去壳，放入碗中，加入姜、蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒，用手抓匀，腌制20分钟。

调糊

在另一个碗中，打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

如果不裹干淀粉，糊稍微再稠一点即可。

裹糊

将腌制好的虾仁放入面糊中，让每只虾仁都裹上面糊。

可以在虾仁外面先上一层很薄的干淀粉，然后再裹糊。

炸虾仁

把油倒入锅中，升高油温（大概到六成热，即160℃左右，可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适油温）。

放入裹好面糊的虾仁，炸至微黄捞出，然后再下锅复炸至金黄即可。