炒虾仁牛排做法

虾仁炒牛排是一道中西合璧的美味佳肴，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

牛排（约200克，切片或切条）

虾仁（150克）

西兰花（可选）

白蘑菇（可选）

胡萝卜（可选）

大蒜（几瓣）

姜（几片）

葱（1根，切段）

青红辣椒（各1个，切小段）

洋葱（1/4个，切丝）

小米椒（1个，切圈）

泡椒（1小勺）

生抽（1汤匙）

料酒（1汤匙）

胡椒粉（1/4茶匙）

淀粉（1汤匙）

食用油（适量）

芝麻油（少许）

蚝油（1汤匙）

海盐（适量）

黑胡椒粉（适量）

鸡精（1/2茶匙）

白糖（1/2茶匙）

清水（半碗）

制作步骤：

腌制牛肉

将牛肉切片或切条，放入碗中。

加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/4茶匙胡椒粉和1汤匙淀粉，抓拌均匀。

最后淋上少许食用油，封住水分，腌制15分钟。

腌制虾仁

将虾仁清洗干净，放入碗中。

加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/4茶匙胡椒粉和适量葱段，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制蔬菜

炒锅加热后，加入少许油。

首先放入蒜末和姜片，爆炒出香味。

然后加入切好的洋葱丝、青椒条和红椒条，翻炒均匀，直至蔬菜略微变软，保持一些脆感。炒好后取出备用。

炒牛肉

锅中再加一些油，油热后加入腌制好的牛肉片。

快速翻炒，确保牛肉片均匀受热。炒至牛肉变色，表面微焦时，加入少量的老抽进行上色。炒至牛肉熟透，取出备用。

炒虾仁

锅中加少量油，油热后放入腌制好的虾仁。

用大火快速翻炒，直至虾仁变色，呈现鲜亮的红色。此时加入炒好的蔬菜和牛肉，继续翻炒均匀。

调味与合并

根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。

翻炒均匀，让所有食材充分融合。翻炒过程中，保持火力较大，以确保食材快速受热，保持最佳口感。

出锅装盘

将炒好的虾仁炒牛肉盛出装盘，最后撒上一些芝麻油和葱花作为点缀，增添菜肴的美观度和清新口感。

小贴士：

虾仁开背去线后，记得用厨房纸吸干水分再腌制，这样炒出来更嫩滑。

牛肉片最好选用肥瘦均匀的，口感更好。

翻炒过程中，保持火力较大，以确保食材快速受热，保持最佳口感。

这道虾仁炒牛排结合了牛肉的鲜嫩和虾仁的鲜美，口感丰富，味道浓郁，是一道非常受欢迎的中西结合菜肴。希望你在制作过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣。