炒菜如何快速把水分
要快速炒干青菜的水分，可以遵循以下步骤：
沥干水分
青菜洗净后，尽量沥干水分。可以用手轻轻拍打或用厨房纸巾擦拭，确保表面没有多余的水分。
热锅热油
将锅烧热，倒入足够的食用油。油热后，再放入蒜末、辣椒等调料，煸出香味。
大火爆炒
将沥干水分的青菜倒入锅中，用大火快速翻炒。大火可以迅速提高温度，使青菜在短时间内熟透，从而减少水分的流失。
掌握火候和时间
炒青菜的时间不宜过长，以免水分过多。一般来说，炒至青菜变软但仍保持翠绿色即可出锅。
出锅前放盐
盐容易使青菜出水，因此建议在青菜炒至8-9成熟时再放盐，或者关火后再放盐，这样可以减少水分的析出。