烧鸡排骨芋头

烧鸡排骨芋头是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡肉（建议使用三黄鸡或土鸡）：1只

芋头：1个（约500克）

姜：3-4片

蒜：5瓣

葱：1根

干辣椒：1个（可选）

花椒：1小勺

八角：2个

香叶：2片

老抽：1-2大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

蚝油：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精：半勺（可选）

胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤：

准备鸡肉和芋头

鸡肉洗净，剁成块状，放入料酒、姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。

芋头去皮，切成滚刀块或小块，放入油锅中中小火炸至外表微微金黄，捞出沥油备用。

爆香调料

热锅倒油，放入姜蒜和葱段煸香，随后加入豆瓣酱小火慢炒，炒出红油。

炒制鸡肉和芋头

将焯过水的鸡块放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒。