食堂芋头做法

食堂芋头做法如下：

芋头红烧肉

食材：五花肉、芋头、大料（香叶、八角、桂皮、花椒、姜片）、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，放入锅中加清水和大料炖煮30分钟。

2. 芋头去皮切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

3. 锅里加油，小火炒冰糖至糖色，加入五花肉翻炒上色。

4. 加入鹌鹑蛋和配料（姜丝、蒜末、花椒、香叶、葱白）炒香。

5. 加入芋头翻炒均匀，加清水、柠檬片（或料酒）、盐、生抽、老抽、白糖炖煮10分钟。

6. 大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

香芋丸子

食材：芋头、猪肉、冬菇、虾米、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

步骤：

1. 芋头去皮切丝，腌制10分钟软化。