藕片炒瘦肉虾仁

瘦肉虾仁炒藕片是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

虾仁 3两

瘦肉 半斤

莲藕 6两

葱 少许

蒜 若干

胡萝卜 半根（可选）

盐 适量

鸡精 少许

沙茶 少许（可选）

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 少许

食醋 少许

味极鲜 少许

食用油 适量

做法

准备食材

虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用。

瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟去腥。

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

葱切段，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切片（可选），黄瓜切片（可选）。

焯水

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片焯水断生后捞出立即放入冷水中过凉，沥干水分。

虾仁也用开水焯熟，捞出备用。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

炒制

先将腌制好的瘦肉片放入锅中，翻炒至变色。

加入焯好的虾仁，继续翻炒至虾仁变色。

倒入浸泡好的藕片，大火快速翻炒。

如果使用胡萝卜和黄瓜，此时加入，继续翻炒至断生。

根据个人口味加入盐、鸡精、沙茶、蚝油、食醋和味极鲜等调味料，快速翻炒均匀。

出锅装盘

当所有食材炒至熟透，调味均匀后即可关火装盘。

小贴士

藕片切好后放入水中浸泡，可以防止变色也会使藕片更脆。

虾仁很容易熟，最后放入煸炒一会即可，以免过火变老。

不怕辣的朋友可以放入几个辣椒壳，增加风味。

这道菜肴色彩丰富，口感清爽，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!