茄子怎么做下厨房

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,可以制作出多种口味的菜肴。以下是一种简单又美味的家常做法:

材料准备:

茄子:2根(选择中等大小的茄子,太老或太嫩的都不行)

大蒜:3瓣

姜:适量

葱:1根

辣椒:1个(可选)

酱油、生抽、老抽:各适量

白糖:少许

料酒、淀粉、盐:适量

食用油:适量

制作步骤:

茄子处理

将茄子洗净,切成条状或滚刀块。

撒上一点盐,腌制几分钟,然后挤出水份。这一步很重要,能减少茄子在炒制过程中的吸油量,还能让茄子保持鲜亮的色泽。

炒香配料

锅中留底油,加入蒜片、姜片爆香。

如果喜欢辣味,可以加入辣椒圈翻炒均匀。

烹煮肉沫(如果使用):

加入肉沫快速翻炒至变色,淋入料酒去腥。

调入酱油、生抽、老抽调味上色。