醪糟和茄子

醪糟和茄子可以搭配制作多种美食，以下提供几种不同的做法：

用料：茄子1个、生抽30g、醪糟10g、葱姜蒜末10g、盐3g、泰式甜辣酱适量、熟花生碎适量、食用油适量。

做法：

1. 茄子切丁，裹面粉。

2. 油炸茄子丁至酥脆。

3. 锅放底油，葱姜蒜爆香，加入泰式甜辣酱炒香。

4. 加入茄子烧制，加入酱油、盐、醪糟继续烧制。

5. 出锅前加入红青椒丁，装盘，撒花生碎或瓜子仁、松子仁。

用料：茄子250g、剁椒100g、醪糟50g、香醋50g、油适量、盐适量、葱花少许、味精少许。

做法：

1. 茄子剖开切出菱形，放入烤箱180度烤20分钟。

2. 锅里放油烧至6成热，加入剁椒炒香，再加入醪糟炒香，加入香醋炒匀，根据口味调剂糖醋味。

3. 加入盐和味精，盛出，把烤好的茄子切成两段摆盘，淋上糖醋剁椒汁，撒上葱花。

用料：大长茄子2棵、肉末半斤、毛豆半斤、醪糟400g、葱白1棵、姜一小块、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽2-3汤匙、白糖1.5汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。

做法：

1. 毛豆煮熟剥好，茄子竖切一半，切斜刀，不要切断。

2. 调配调料：盐1茶匙、白糖1.5汤匙、生抽1汤匙、老抽2-3汤匙、醪糟200g、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙，搅拌均匀。

3. 蒜切片、姜切沫、葱白切碎，倒入调料碗中，加入2茶匙淀粉，搅拌均匀。

4. 锅热油，油冒烟时下锅炸茄子块。

5. 调配好的调料倒入锅中，加水煮沸，加入木耳，中火继续烧2分钟，加入适量生抽和盐调味，出锅前撒葱花。

这些做法各具特色，既有传统的酒糟茄子，也有加入醪糟和肉末的新颖做法，可以根据个人口味选择尝试。