茄子和鱼块怎么做好吃

茄子和鱼块可以通过多种方式制作，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 茄子焖烧鱼

食材准备：

茄子300-500克

青鱼中段1块

红辣椒30克

姜末5克

精盐、味精少许

老抽1大匙

生抽1大匙

水淀粉适量

豆瓣酱2大匙

白糖1小匙

米醋2小匙

料酒2小匙

胡椒粉1/2小匙

植物油适量

做法：

1. 茄子去皮切条，辣椒去蒂切片，青鱼处理干净切块，用料酒和生抽腌制。

2. 锅中加油，将青鱼块炸至金黄捞出，茄子条炸至九分熟备用。

3. 锅中留底油，炒香姜末和豆瓣酱，加入鱼块和茄子条翻炒。

4. 加入食盐、生抽、白醋、白糖等调味，倒入清水烧开，小火焖煮至熟透。

5. 最后加入老抽和胡椒粉提味，用水淀粉勾芡，撒上红椒片翻炒均匀即可出锅。

2. 茄子炖鱼

食材准备：

鲫鱼180克

茄子1条

生姜3片

大蒜3片

红辣椒3个

香菜1梗

葱2梗

盐适量

酱油1汤匙