胆奶油做法

胆奶油（Cream）通常是通过分离全脂牛奶中的脂肪而得到的乳制品，脂肪含量在30%以上。以下是一种简单的自制胆奶油的方法：

准备材料

全脂牛奶 1000克

柠檬汁 30毫升

盐 1/4小勺

加热牛奶

将全脂牛奶倒入锅中，中火加热。

在加热过程中，要不断搅拌，防止牛奶结奶皮。

加热至80度后，倒入柠檬汁和盐，搅拌均匀。

静置和过滤

加入柠檬汁和盐后，关火并静置5分钟，让凝乳与乳清分离。

使用网筛捞出凝乳，并用干净的滤布包裹好，扎紧后吊起来，过滤掉多余的奶清。

继续过滤

将凝乳包起来，继续过滤30分钟，直到奶清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状。

完成

此时，胆奶油已经制作完成，可以加入少许盐拌均匀即可。

这种自制胆奶油的方法简单快捷，适合家庭使用。如果需要更细腻的口感，可以适当延长过滤时间。