猪大肠和洋葱的做法

洋葱猪大肠是一道美味的传统菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的做法：

做法一：麻辣味

食材：

猪大肠

葱姜蒜

干红辣椒

花椒

桂皮

香叶

八角

洋葱

青红椒

步骤：

1. 猪大肠洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、两勺生抽、两勺料酒、两勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟，煮好后切段。

2. 锅中倒油，油热后下入猪大肠煎至微焦，盛出。

3. 锅中留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱和青红椒炒熟，倒入猪大肠，加两勺生抽、少许老抽翻炒入味，最后放入少许白胡椒粉和鸡精大火翻炒均匀即可。

做法二：酸辣味

食材：

猪大肠

青椒

红椒

大葱

洋葱

佐料：食用油、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、干辣椒、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、生粉

步骤：

1. 猪大肠煮好后切成段，青椒、红椒、大葱、洋葱洗净切好备用。

2. 锅中加油，加入姜米炒香，加几个干辣椒，倒入大肠翻炒一分钟，淋入料酒。

3. 加入大葱翻炒一分钟，加入洋葱翻炒几下，加老抽、生抽、蚝油、少许盐、白糖、一点水翻炒均匀，加入青椒、红椒、胡椒粉翻炒10来秒，加入味精，淋入锅边醋翻炒几下，最后淋入淀粉水翻炒出锅。

做法三：家常味

食材：

猪大肠

青椒

洋葱

胡萝卜

生姜

花椒

八角

精盐

鸡精

十三香

老抽

生抽

白糖

料酒

步骤：

1. 猪大肠洗净，切段。青椒、洋葱、红椒、胡萝卜切块备用。

2. 锅中加油，爆香花椒和生姜，倒入猪大肠，炒出多余水分，加入老抽上色。

3. 加入料酒去腥提鲜，水粉炒干时加入胡萝卜。

4. 约一分钟后加入其他配菜，主要加调料入味，最后加入盐鸡精、糖十三香翻炒均匀出锅。

做法四：简单爆炒

食材：

猪大肠

洋葱

青椒

红椒

蒜姜

干辣椒

酱油

糖

料酒

步骤：

1. 猪大肠用盐和油清洗干净，去除猪骚味，放入料酒腌制十分钟。放入锅中煮熟，加入蒜子、葱、生姜、老抽。

2. 洋葱去皮洗净备用，西红柿用于打汤（此步骤可根据个人口味调整）。

3. 锅中加油，放入姜蒜干辣椒爆香，倒入青红椒和洋葱翻炒片刻后倒入猪大肠和料酒，爆炒片刻后加入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的做法来尝试。