香辣肥肠调料

香辣肥肠调料的配方可以根据个人口味进行调整，但大致包括以下几种关键成分：

基础调料

盐

酱油

白糖

料酒

醋

花椒

干辣椒（红、尖、干）

八角

桂皮

蒜

姜

葱

调味料

豆瓣酱

郫县豆瓣酱

辣椒油

辣椒粉

花椒油

鸡精

生抽

老抽

蚝油

香叶

草果

肉蔻

小茴香

香茅草

制作步骤

清洗肥肠：

将肥肠加入精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。

炒制香料：

炒锅上火，注入沸水，放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮，用大火烧沸，撇去浮沫，用小火焖透。

调味：

将熟肥肠捞起，沥尽卤汁，切成斜刀块放入盘中，再取原汁卤少许，放入细辣椒粉，红油拌匀，浇在肥肠上即成。

这些步骤和调料可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。