香辣雄鱼做法

香辣雄鱼的做法如下：

材料准备

雄鱼 1条

鸡蛋 3个

干椒节 20个

香葱 2颗

豆瓣酱 2勺

辣妹子 2勺

花椒油 少许

蒸鱼豉油 1勺

盐、味精、鸡精、白糖、生粉 适量

猪油、姜片、蒜瓣 适量

千张、紫苏叶 适量

前期处理

鱼肉切片，鱼尾骨头切块。

鱼片放鸡蛋白、盐、味精、鸡精、白糖、生粉，兑水搅拌均匀。

制作过程

热锅放两勺猪油，放一勺盐，加热。

将其他鱼块过油，净锅上油放姜片煸香。

放豆瓣酱、辣妹子、剁辣椒炒出红油，加三勺水烧开。