鸡爪子青椒

所需食材：鸡爪、姜、葱、小米椒、蒜、青椒。

调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐。

步骤：

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。

小米椒和大蒜用料理机搅碎成蒜蓉辣椒，青椒切成小丁备用。

热锅倒入适量食用油，放入蒜蓉辣椒，小火慢炒至香气扑鼻。

倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上辣椒的香气。

加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽和少量盐，再次翻炒均匀。

倒入清水，水量大约淹没鸡爪的三分之二，盖上锅盖，中小火焖煮二十分钟，直到鸡爪软烂入味。

汤汁快收干时，加入切好的青椒丁，再翻炒几下，青椒的鲜香为这道菜添上一抹点睛之笔。盛出装盘即可。

所需食材：青椒、鸡爪、料酒、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、味精、糖。

步骤：

鸡爪清洗干净，指甲宰掉，对半切开。

锅中放水，放入姜片、料酒，倒入鸡爪煮五六分钟捞出备用。

切好备用姜、蒜、干辣椒、花椒、葱。

生抽、老抽、盐、鸡精、味精、糖备用。

热锅凉油，下入干辣椒花椒炒香，倒入备用的鸡爪，炒一会儿放姜蒜，再翻炒一会儿倒入调好的料汁，翻炒至金黄色，倒入辣椒，炒入粘锅状态即可。

所需食材：鸡爪、青椒、红椒、姜蒜葱、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、糖。

步骤：

鸡爪清洗干净，去指甲，对半切开，放入锅中加水煮沸，去浮沫后捞出，放入凉水中浸泡15分钟，使鸡爪更有嚼劲。

青红椒切成段，姜蒜葱切好备用。

锅里放油，放入姜蒜葱、豆豉小火炒香，倒入鸡爪翻炒，加入老抽、生抽上色。

倒入青红椒，和鸡爪一起爆炒，再放入适量的盐和鸡精，放入适量的水煮开，最后放入生粉勾芡，起锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。