海胆虾仁豆腐蒸蛋

海胆虾仁豆腐蒸蛋是一道美味的菜肴，结合了海胆的鲜美、虾仁的Q弹和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡蛋：3个

海虾：250克

玉子豆腐：3条

小葱：1根

姜：2片

红辣椒：1段

料酒：1勺

生抽：2勺

淀粉：半勺

盐：适量

香油：几滴

制作步骤

备齐食材：

小葱和红辣椒切丝备用，豆腐切厚片码放在盘中，海虾去外皮去虾线去壳洗净，放入葱姜丝和淀粉，料酒，混合搅拌均匀腌制备用。

打散鸡蛋：

鸡蛋打散在碗里，加入1.5倍的温水搅拌均匀，过滤蛋液。

蒸制蛋液：

将过滤好的鸡蛋液倒入放入豆腐的盘子里，蒸锅倒入适量清水烧开，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

摆放虾仁：

打开锅盖，摆上腌制好的虾仁，继续大火蒸5分钟即可。

调味：

取出倒入生抽调味调色，撒上葱花和辣椒丝，泼上热油即可。

小贴士

蒸制过程中，确保蒸锅中的水已经烧开再放入盘子，这样可以防止蛋液在蒸制过程中变得不光滑。