西兰花蒸烂了

要使西兰花蒸烂，可以遵循以下步骤：

切花：

将西兰花切成小朵或小条，以便于蒸熟。

浸泡：

将切好的西兰花放入盆中，加入一勺面粉或小苏打，在水中浸泡十分钟左右。这一步可以去除西兰花中残留的农药和杂质，并使其在炒制过程中保持鲜绿。

冲洗：

将浸泡后的西兰花捞出，再次反复冲洗几遍，以彻底去除杂质和农残。

沥干水分：

将洗净的西兰花放滤盆中控干水分。

蒸制：

将控干水分的西兰花放入蒸笼中，平铺均匀。盖上蒸锅盖，大火蒸3-5分钟。具体时间可以根据西兰花的大小和老嫩程度来调整，直到西兰花颜色鲜亮，用筷子可以轻松扎透即可。

通过以上步骤，可以确保西兰花蒸得既烂又入味。