麻辣发面烧饼怎样做
麻辣发面烧饼的做法如下：
面团处理
将面粉、酵母、温水混合，揉成偏软的面团，盖上盖子，置温暖处发酵至两倍大。
剂子制作
发好的面团取出排气（揉揉均匀）后分成小块，揉匀，团圆压扁，擀成圆片。
油酥制作
碗中加入50克面粉，加一大勺盐，一勺辣椒面，一勺子五香粉，少许鸡精，最后加一把葱花跟白芝麻，淋入滚烫的热油激发香气。
面片制作
取一个剂子直接搓长，按扁，擀成两边比较薄，中间比较厚的面片。
油酥涂抹与卷起
拿起面片拽长，抹麻辣油酥，从一头边拽边卷，后面的小尾巴直接拿起来拽一下，拽长后用滑撬器压紧，再抹点油酥，往后收，这样一个饼子就做好了。
沾芝麻
把芝麻弄到手背上，直接按上去。取一个剂子直接按扁，按扁后翻面，往前推往后拉，饼的直径12.5-13公分，这样一个饼子就擀好了。
醒发与烤制
将做好的饼胚放在平底锅中煎至两面金黄，然后再放入电饼铛或烤箱中烤。