酵母发面可以加菜油吗
酵母发面时 可以加菜油，但具体影响取决于油的种类和用量。以下是相关信息的总结：
可以使用菜油
酵母发面时一般不放油，但可以使用菜油。
在一些情况下，为了增加口感，可以在面团发酵过后，进行二次发酵前的揉面时加入一大勺猪油，而不是食用油。
影响发酵的因素
放入适量的油对酵母发酵的影响是微乎其微的，并不影响发酵成果。
如果放油过多，可能会影响酵母的发酵速度和产气量，从而影响最终产品的质量。
推荐使用猪油
在制作面包时，面团里都是要放油的，而猪油是首选，因为它没有颜色，可以保证包子馒头的洁白，同时增加面团的白度和柔软度，丰富发面的组织结构，让发面口感更加细腻松软，增加成品的香味。
综上所述，酵母发面时可以加菜油，但建议使用猪油以获得更好的口感和品质。如果确实需要使用菜油，建议少量添加，并注意观察发酵效果，以确保发酵过程不受过多干扰。