没有酵母可以发面

不用酵母也可以发面，有多种方法可以选择：

使用化学膨松剂

泡打粉：泡打粉是一种小苏打粉，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。只需将泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，然后加入水或牛奶揉成面团，静置至两倍大后即可制作美食。

发酵粉：发酵粉也是一种常见的替代酵母的发酵剂，会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。将发酵粉和面粉混合，按照需要的比例添加水或牛奶进行搅拌，让面团发酵。

利用天然发酵剂

酸奶或酸牛奶：酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以代替酵母来发酵面团。在面粉中加入适量的酸奶或酸牛奶，然后加入适量的水搅拌均匀即可。

蜂蜜：蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，面粉很快就会发酵。

其他替代方法

小苏打和白醋：将面粉、小苏打和白醋的比例控制在10:3:1左右，然后混合在一起，加入适量的温水即可。小苏打在遇到酸（如白醋）时会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

老面：通过自制“老面”来让面团自然发酵，避免使用酵母也能达到类似效果。制作老面的方法很简单，只需将面粉与水混合，按照1:1的比例混合均匀，搅拌至面粉完全湿润。

米酒：在在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可。

白糖和白醋：在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

这些方法都可以在不使用酵母的情况下实现面团的发酵，选择哪种方法可以根据个人需求和实际情况来决定。