我想吃发面小水饺咋做

发面小水饺的制作步骤如下：

取一定数量的面粉，倒入开水，然后搅匀。

当温度降至35℃左右，放入浸泡好的老面头、大曲和少许高度白酒，搅拌成面糊糊。

待面糊发到没有了粘度，再加些玉米面，轻轻地揉搓均匀，捂起来静置三四个小时，直到闻到有一种甜甜的味道。

用温水把老面引子溶化，然后再浇到面粉里，边浇边搅和，再揉成面团。

把面团放在盆里，用小棉被或者锅盖保温，根据季节静置2至4个小时。

可以根据情况，加点猪大油和白糖，也可以不加。加白糖的目的是为了迅速发酵；猪大油是为了增加面的光亮，吃起来也更加蓬松。

将面团整理分成等份的剂子，不用醒面，压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包入适量的馅料，可以是鲜肉香菇白菜馅或其他你喜欢的馅料。

包好的水饺不宜滞留时间过长，最好是现包现下。

煮水饺一定要宽汤，沸水下锅，一次的个数要适中，不能太挤。

需要慢搅动，少绽水，出锅前关火后，不能急于掀锅盖，闷半分钟，然后才可以捞出。

吃饺子，趁热吃，这样味道最佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的发面小水饺了。