用啤酒酵母发面时

使用啤酒酵母发面是可行的，并且可以使面食更松软美味。啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食，可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。

具体操作步骤如下：

1. 将啤酒酵母放入适量温水中搅拌均匀。

2. 将面粉加入一个盆中，倒入温水和酵母水，并搅拌成均匀面团，不断揉搓面团。

3. 将揉好的面团放到一个大盆里，盆里面放热水，让面团醒发发酵。

4. 面团醒发发酵的时候，可以在面团内加入适量糖和油。

5. 待面团发酵到2倍大小左右时，进行下一步操作，如搓成长条状，分成小剂子，搓圆后放入蒸锅内蒸约10分钟。

需要注意的是，啤酒酵母与面包酵母不同，无法提供足够的发酵力量，且啤酒中还含有酒精和苦味物质，可能会影响面团的质量和口感。因此，建议使用面包酵母或干酵母来发面更加稳定和可靠。此外，使用啤酒发面时，一定要控制好比例，不能单用啤酒发酵太久，以免面团坏掉。