煎饼怎么发面蓬松

要使煎饼发面蓬松,可以遵循以下步骤:

使用酵母粉

如果想要煎饼更加松软,可以在和面时加入酵母粉,这样烤出来的煎饼会非常松软。

热面条

和面时使用80度左右的热水,这样水和和起来的面团都比较软,有助于提高煎饼的松软度。

使用开水和面

做煎饼皮时,最好用开水和面,并注意水和面的比例。和好面后,盖上湿布或保鲜膜,静置半小时左右,让面团饧发,这样面团更易加工,做出的饼更加筋道柔软。

加适量的盐

在面糊中加入一小撮盐并继续搅拌均匀,让面糊均匀地稀释,这样可以使煎饼的口感更加细腻。

静置面糊

将面糊静置10-15分钟,以便面粉充分吸收水分,这样可以使面糊更加顺滑,有助于煎饼在煎制过程中更加蓬松。

使用猪油

在煎饼时,使用猪油可以使煎饼更加松软,并且层次分明,非常漂亮。

发酵面团

将面粉、糖和酵母混合在一起,然后慢慢加入温水揉成面团,盖上保鲜膜放置1小时让其发酵。发酵好的面团应该变得蓬松有弹性。

分块擀面

发酵好的面团在案板上稍微揉一下,排气后分成几个小块,然后将每个小块擀成圆形,这样可以使煎饼在煎制过程中更加蓬松。

通过以上步骤,可以制作出松软可口的煎饼。根据个人口味,还可以在煎饼中加入不同的馅料,如煎蛋、火腿、生菜等,增加口感和风味。