川芎鱼头炖汤

川芎鱼头炖汤是一道具有温补和活血作用的汤品，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：鱼头（如鳙鱼头）1个（约500克）、天麻10克、川芎6克

辅料：姜片5片、葱段3段、料酒2汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量

制作方法

鱼头处理

将鱼头洗净，从中间劈开但不要完全断开，用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时溅油。

在鱼头上抹少许盐和料酒，腌制15 - 20分钟，这样可以去腥增香，使鱼头更入味。

煎鱼头

热锅凉油，放入姜片葱段煸炒出香味。

将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎制鱼头可以使鱼汤更加浓白鲜美，同时也能进一步去腥。

药材准备

天麻、川芎洗净，用清水浸泡10 - 15分钟，使其稍微软化，便于药效的析出。浸泡后的药材要沥干水分备用。

炖煮

将煎好的鱼头放入砂锅中，加入足量清水（水要没过鱼头）。

放入泡好的天麻和川芎，大火烧开后转小火慢炖40 - 60分钟，至鱼头熟透，汤汁浓稠呈奶白色。