牛鞭牛蛋怎么炖汤

牛鞭牛蛋炖汤是一道传统的滋补汤品，具有补肾壮阳的功效。以下是几种常见的牛鞭牛蛋炖汤的做法：

基础牛鞭牛蛋汤

材料：牛鞭、牛蛋、胡萝卜、葱、姜片、盐、料酒、鸡精、鸡汤、白糖、味精、芡实。

步骤：

1. 牛鞭焯水，切花，放入高压锅，加入葱姜、盐、料酒、鸡精，压40-50分钟，取出备用。

2. 锅内加水，加入豆瓣酱、鸡汁、老抽、蚝油、辣椒酱，小火熬煮至浓稠，倒入压好的牛鞭花、牛蛋，翻炒均匀，出锅。

加入药材的牛鞭牛蛋汤

材料：牛鞭、牛蛋、当归、人参、枸杞子、党参、山楂、精盐、味精、姜、绍酒、香油、清鸡汤或骨头汤。

步骤：

1. 牛鞭牛蛋淖水，去掉脏物和油，稍煮熟后切成片或小截。

2. 将牛鞭牛蛋放入砂锅内，倒入清汤，加入药材、酒、姜，大火烧开后转小火炖2小时。

3. 快出锅时，加入盐、味精、香油，调好味，倒入汤盘即可。

山药枸杞牛鞭汤

材料：牛鞭、牛蛋、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒。

步骤：

1. 牛鞭焯水，切花刀，放入高压锅，加姜片、料酒、水压15分钟捞出牛鞭，沥出汤汁。

2. 锅加菜籽油炸香蒜头、京葱、姜片，放入压好的牛鞭、汤汁、蒸鲜豉油、蚝油、鸡粉、糖小火焖至软糯，加入胡椒粉大火收汁。

3. 煲仔烧热，放入京葱炒香，放入蒸熟的山药段，把收汁的牛鞭装入，撒上小米椒碎、青大蒜花即可。

简单牛鞭牛蛋汤

材料：牛鞭、牛蛋、当归、人参、枸杞子、党参、山楂、精盐、味精、姜、绍酒、香油、清鸡汤或骨头汤。

步骤：

1. 牛鞭牛蛋淖水，去掉脏物和油，稍煮熟后切成片或小截。

2. 将牛鞭牛蛋放入砂锅内，倒入清汤，加入药材、酒、姜，大火烧开后转小火炖2小时。

3. 快出锅时，加入盐、味精、香油，调好味，倒入汤盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的药材和调料，以达到最佳的滋补效果。