用铁锅炖汤要盖锅盖吗

用铁锅炖汤是否要盖锅盖， 取决于汤的种类和食材。以下是一些具体的建议：

骨头、肉类汤

建议盖锅盖。这样可以减少营养流失，缩短烹饪时间。

菜汤

建议不盖锅盖。这样可以使蔬菜保持新鲜，同时营养也能充分吸收进汤水，并且有助于软化蔬菜，使其更有利于健康。

鱼汤

如果想要快速炖熟，可以盖锅盖，以加快炖煮过程。

有异味或膻味的肉类汤 （如牛肉和羊肉）：

可以盖锅盖，以减少异味的散发，加快炖煮过程。

总结

骨头、肉类汤：

盖锅盖

菜汤：不盖锅盖

鱼汤：根据个人喜好选择是否盖锅盖

有异味或膻味的肉类汤：盖锅盖

根据以上建议，你可以根据具体炖的汤的种类和食材来选择是否盖锅盖，以达到最佳的口感和营养价值。